À San Andrés y Sauces, l'utilisation des champs de canne à sucre est très ancienne. Ils occupaient déjà ces terres au début du XVIe siècle, d'abord pour la production de sucre, puis de rhum. En fait, les îles Canaries étaient un passage obligé pour les premières expéditions de canne à sucre, qui partaient de l'Est de l'Inde vers les pays des Caraïbes. Cela a forgé la tradition du rhum dans les îles Canaries. À La Palma, San Andrés, sur la côte de la municipalité de San Andrés y Sauces, abrite une distillerie qui produit un riche rhum traditionnel.