Aromen von La Palma
Wer La Palma besucht, taucht ein in ein Universum der Aromen, das so kontrastreich ist wie die Orographie der Insel selbst. Von der Süße der Desserts, einem Erbe des Zuckerrohranbaus, bis hin zu den salzigen Aromen der beeindruckenden handwerklichen Salzminen und den ikonischen Tea-Weinen ist die Isla Bonita (= die schöne Insel) eine gastronomische Oase mit einem eigenen Qualitätssiegel: Genießen Sie La Palma.
Landschaften mit Geschmack und Traditionn
Die vielfältige und reichhaltige Gastronomie von La Palma ist untrennbar mit ihrer Landschaft und Tradition verbunden. Ausgestattet mit einem privilegierten Klima, beherbergt die Isla Bonita ausgedehnte Avocado- und Bananenplantagen, blühende Mandelbäume und mit Weinreben bewachsene Vulkangebiete. Ein Farbspektakel, das durch das makellose Weiß der Salinen von Fuencaliente und die Ziegenfarmen der Region ergänzt wird.
Die handwerkliche Zubereitung ist ein weiteres Markenzeichen der Gastronomie von La Palma, die sich die intensiven Aromen der Vergangenheit bewahrt hat, dank uralter Techniken, wie z. B. bei der Herstellung der Käsesorten. Die Weine von La Palma sind auch das Ergebnis einer einzigartigen Form der Gärung in Teaholz-Fässern, die jede Flasche zu einem Genuss macht. Die Weinberge auf La Palma befinden sich sowohl an steilen Hängen als auch auf Böden, die mit Vulkanasche (picón) bedeckt sind.
Das La Palma-Menü
Doch was sollte man bestellen, wenn man sich auf La Palma an den Tisch setzt? Obwohl das Angebot sehr vielfältig ist, beginnt ein typisches Essen auf La Palma mit Chicharrones (Schweineschwarten) mit einem Hauch von Gofio oder Naturkäse oder gegrilltem Käse mit Mojo Picón. Dann, für die Liebhaber von Eintöpfen und Suppen, Kichererbsen, Haschee-Suppen oder Weizensuppe.
Beim Hauptgericht haben Sie die Wahl zwischen Fleisch und Fisch, zwei Zutaten von höchster Qualität auf dieser Insel, die Sie in so unterschiedlichen Gerichten wie Ziegenfleisch in Sauce, gegrilltem Schweinefleisch, Kaninchen, Zicklein oder Rippchen mit Mojo (typische kanarische Soße) und Maiskolben genießen können. Wie im Rest des Archipels ist Fisch ein Hauptgericht. Deshalb gibt es nichts Besseres als einen Teller mit gedünstetem Papageifisch, gebratenem Schleimkopf oder gegrilltem Großaugen-Thunfisch, begleitet von Papas arrugadas (Kartoffelgericht) mit Mojo (rot für das Fleisch, grün für den Fisch). Zu jeder Mahlzeit sollte man einen guten Wein aus La Palma mit Herkunftsbezeichnung trinken und das Essen mit einem der köstlichen Desserts aus La Palma abrunden.
Die süßeste Insel
Gebäck ist zweifelsohne der größte Schatz der Inselgastronomie. Nicht umsonst war die Insel jahrhundertelang ein Epizentrum des Zuckerrohranbaus. Die aufeinanderfolgenden Krisen in diesem Sektor zwangen die Inselbewohner, die Überschüsse in Süßigkeiten, Konfitüren, Konserven und Kuchen zu verarbeiten. Viele dieser Rezepte haben bis heute überlebt und versüßen den Gaumen der Palmeros.
Unbedingt probieren sollte man die Rapadura, die eine konische Form hat und aus Rohrhonig, Gofio, Zucker, Zimt, Mandeln und Zitrone hergestellt wird. Bienmesabe, hergestellt aus Zucker, Mandeln, Eigelb, Biskuit, Zimt, Zitronenschale und Anis. Auch der Mandelkäse oder Príncipe Alberto, der mit Schokolade, Mandeln und Biskuit hergestellt wird, wird die Besucher begeistern. Eine Besonderheit sind die Marquesotes, Biskuitkuchen aus Weizenmehl, Eiern und Zucker in Form einer Raute, die im 19. Jahrhundert auf die Tische des Vatikans gelangten. Seitdem werden diese Süßigkeiten Piononos genannt.
Die Weine, die Shakespeares Herz eroberten
Schließlich sind die Weine von Palmas eine Delikatesse, die selbst Shakespeare würdig ist, der sich in einigen seiner Werke auf die auf der Insel angebaute Sorte Malvasia bezieht. Diese natürlich hergestellten Weine zeichnen sich durch ihre goldene Farbe, ihre milde Süße, ihr Aroma und ihre Üppigkeit aus.
Besonders hervorzuheben sind die Tea-Weine, die so genannt werden, weil sie in Fässern aus dem Holz der kanarischen Kiefer reifen. Ihre einzigartige Gärungsmethode sowie die Besonderheiten der Reben, die von vulkanischen Böden stammen, und die Tatsache, dass viele der Sorten aus der Zeit vor der Reblausplage stammen, machen die Weine von La Palma zu einer Delikatesse, die auch den exklusivsten Gaumen zufriedenstellt.
Museen, Feste, Kunsthandwerk und Souvenirs mit Aroma
Aber die Gastronomie von La Palma beschränkt sich nicht nur auf den Tisch, sondern durchdringt die gesamte Kultur der Insel. Angefangen bei den Festen selbst, von denen einige die Aromen der Insel ehren (La Vendimia in Fuencaliente oder das Mandelblütenfest in Puntagorda), bei denen es typisch ist, Wein, gebrannte Mandeln, Süßigkeiten, Gofio und andere typische Produkte der Insel zu verzehren, bis hin zu den Landschaften, die mit ihren Bananenplantagen, Weinstöcken ..... mit gastronomischen Elementen durchsetzt sind. Das Aroma der Insel ist auch in einigen der über die Insel verstreuten Museen wie dem Bananenmuseum, dem Gofio-Museum und dem Casa del Vino (Haus des Weins) zu sehen.
Für Besucher, die gerne die Grundstoffe genießen, gibt es auf der Insel zahlreiche Bauernmärkte, auf denen Landwirte, Viehzüchter, Winzer, Käser und Kunsthandwerker ihre besten Produkte anbieten. Denken Sie daran, dass die Gastronomie von La Palma eine gute Idee ist, um sie als Souvenir von der Insel oder als Geschenk mit nach Hause zu nehmen. Und zwar jedes einzelne der Kunstwerke, die im Zusammenhang mit dem Essen hergestellt werden, wie z.B. Körbe für den Transport von Weintrauben, die kleinen Körbe für die Herstellung von Käse oder die handbestickten Tischdecken, um den schönen Tisch zu schmücken und ein saftiges Menü von La Palma zu genießen.
