杏仁是拉帕尔马许多甜点的基调。岛上的杏仁个头小，但味道很好。味道甜，很甜。杏仁不仅在烘焙方面，而且在经济、节日等方面均发挥着重要作用。它甚至还有一个专门的节日：蓬塔戈达的杏花节（fiesta del almendro en flor）。在杏花节，还会举行一些奇怪的比赛，比如"杏仁壳比赛"（cascado de almendras）。杏仁是整个传统的核心，尽管时间流逝，它仍然是该地区生活的一部分，承载着过去的记忆。