Une île née du sucre, dont les habitants suintent la douceur des mots et des gestes, doit nécessairement être une île qui a la dent sucrée. La Palma est un territoire pour l'indulgence alimentaire. Car il n'y a pas d'œil humain capable de résister à tant de tentations et de régimes alimentaires qui ne puissent attendre le retour de vacances subtropicales bien méritées.

La pâtisserie est le plus grand trésor de la gastronomie d'une île qui a la dent sucrée, car les crises successives des plantations de canne à sucre et des sucreries ont forcé la transformation du sucre en bonbons, confitures, conserves, gâteaux et beignets.

On dit que les célèbres sucreries ont atteint les tables du Vatican.

Le sucré palmero le plus connu est le rapadura. Il a une forme conique et ses principaux ingrédients sont le miel de canne, le gofio, le sucre, les amandes, la cannelle et le citron. De cette recette de base naissent d'autres variétés telles que les rapaduras au lait, au chocolat, à la noix de coco et aux œufs.

Les almendrados, petites crêpes faites de pâte d'amandes avec du sucre et des œufs et cuites au four, sont d'autres sucreries faciles à trouver dans les magasins, les restaurants et les marchés. Très populaire est aussi le bienmesabe qui est, sans aucun doute, l'un des desserts les plus célèbres de l'île. Vous pouvez le trouver dans tous les restaurants de Palma. Il est seulement très savoureux, mais vous pouvez aussi demander qu'il soit servi avec une boule de glace à la vanille. Il est fait de sucre, d'amandes, de jaunes d'œufs, de génoises, de cannelle, de zeste de citron et d'anis. Vous pouvez également le trouver emballé dans certains marchés et supermarchés, ce qui vous permet d'emporter un bon souvenir (ou un bon cadeau) de votre séjour sur l'île.

Les marquesotes marquesotes (génoises à base de farine de blé, d'œufs et de sucre, coupées en forme de losange, sirupeuses et fondues ou recouvertes de blancs d'œufs) et le fromage aux amandes (avec des œufs, du zeste de citron râpé, de la cannelle et bien sûr des amandes).

La plupart des restaurants incluent des desserts maison dans leurs menus, dont le célèbre bienmesabe, la tarte au citron ou Prince Albert (Príncipe Alberto) (chocolat, amandes et gâteau), ainsi que le quesillo.